田井沢（ていざ）なすの料理講習会。

今日は天龍村特産の巨大なす、
「田井沢（ていざ）なす」の料理講習会がありました。
飯伊調理師会から講師の先生が来てくださり、
参加者は２５名ほどと賑やかでした。









今日の献立は、
「田井沢茄子のはさみ揚げ」（チーズやお肉を挟んでフライ）
「田井沢茄子と塩イカ、茗荷などの和え物」
「焼き茄子」
「茄子やいろんなお野菜の肉味噌そうめん」
「生ナスのサラダ」

参考料理として地元の加工グループから
粕漬けや味噌漬け、柴漬けなどの漬物類や味噌焼きなどが出されました。









感想、私的結論。
田井沢茄子は焼くべきだ！

いろんなお料理に使えていいなぁと思う反面、
せっかくの巨大さを活かさない手はない！と思うのです。
刻んだお料理では「ただの茄子料理」になってしまいますもの。

スライスして水にさらした生茄子は、
ドレッシングがとっても美味しかったけれど、
ちょっとお口に合いませんでした・・・・。ゴメンナサイ。

田井沢茄子。
シンプルに焼き茄子、味噌焼きが美味しいです♪