食のこと

2009年04月14日

家庭訪問。

久しぶりの雨。
本降りになりましたね。
芽吹きの山も埃が洗われて、スッキリして見えます。

今日は花月の先生が家庭訪問で来て下さいました。
家庭訪問とはいえ、自宅に帰れないのでお宿訪問です。^^

月は3年目なので今までの反省点を踏まえてのお話を。
花は新しい先生なので普段の様子などを含めてお話しました。

どちらも(というより全学年)少人数学級なので
今年はいろいろな所に出掛けて行って挑戦させたいとのお話で
3年生は5月のわんぱく相撲大会にエントリーするのだとか。
5年生も陸上大会などにどんどん参加したいとのことで
いろいろと楽しみですね。

昨日の土筆が炊き上がりました。

つくし






朝食にはこのまま佃煮で
ご宴会には卵とじにしてお出ししようと思います。

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2009年04月13日

土筆。

花月が学校の帰りに採って来てくれた土筆。
今日から家庭訪問が始まって下校が早かったので
はかまを取るお手伝いをしてもらいました。

はかまとり






一丁前に桜もお手伝い(?)をしてくれます。^^

お客様は早くに到着されたのですが
一息ついてから散策へお出掛けになったので
我が家の新しい家族「メメちゃん」のお家作りをしました。

メメちゃん






亀(クサガメ)のメメちゃんは、
義父が畑を耕していた時、土の中からコロンと出てきたのだそうです。
持ち帰って来てくれたので飼うことになりましたが
市販の餌を食べてくれません。。。
まだ眠くて食欲がないのでしょうか??
川えびのおやつも食べないのですが。。。

今年は学童クラブの子供たちを連れて
中田島砂丘まで子亀の放流会に行きたいなぁと思ってたので
思わぬ亀つながりと相成りました。あはは。

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2009年02月24日

今年はどうかな?花粉症。

花の鼻(笑)が花粉に反応し始めて
いよいよ今年も本格的な花粉シーズンになりましたね。

「花粉症対策カレー」始めましたよ〜。

本当は辛口がいいみたいですが
さすがに子供たちが食べるカレーなので少々控えめです。
それでも3箱の市販のルーのうち2箱は辛口、1箱は中辛。
(甘めの辛口を1箱使ってますが)
そこに生姜やニンニク、鷹の爪がたっぷり入るので結構辛くなります。

しばらくの間は毎日、「何かしらカレー」です。



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2009年02月13日

友チョコ・・・かな?

今年のバレンタインデーは土曜日なので
花月はお友達へのチョコレートを今日持っていくと張り切っていました。

昨日作っておいたチョコレートを、朝早く起きてラッピング。

上手に出来ました♪


完成です!!






花は同級生の男の子3人と先生に。
月は同級生の男の子1人と女の子3人と先生に。
1年生の女の子にも1人作ってました。
「友チョコ」ですね。^^

大きなハートのは我が家の女4人から夫へのプレゼントです。

帰ってきた花月。
友チョコをたくさん貰っていましたよ〜。^^
皆、上手に手作りしてくれていました。

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2009年02月08日

ふきのとう味噌。

今日は「ふきのとう味噌」を作りました。^^

ふきのとう味噌






細かく刻まずに葉を大きく使うのが“むささび流”。
お花の部分は使いません。^^

厨房が「ふきのとうの香り」でいっぱいになりますが
若干一名、苦手な人がいて目を白黒させていましたよ〜。

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2009年01月11日

鏡開き。

今日は鏡開き・・・。
ですが、自宅には鏡餅をお供えしていなかったので
お餅をつくことにしました。^^

もちろん、餅つき機です。

つく、スタート
蒸しあがったご飯をちょっと食べるのもお約束。^^





つるつる。
まん丸になってグルグル回るお餅も楽しいですね。







今日は昔ながらの丸餅にしました。

丸餅






子供の頃、冬休みに鹿児島の祖父母の家に行くと
家族総出でお餅をついて、丸餅を作りました。
お供え餅だけでなくて食べる分も全部丸餅だったのですよ。^^

なので、お正月明けの寒稽古の後にお雑煮大会があると
私と弟の分だけ(4つ)丸餅が入っているんです。
お餅は全部一度にお鍋に入れて作って
その後2切れずつお椀に入れてくれるのですが
その丸餅がお友達のお椀に入ると
「丸いお餅が入ってる!!!!」と驚かれたものです。
何だか言えずに弟と2人で小さくなっていたのを思い出します。^^

今夜は黒豚と舞茸と椎茸がたっぷり入った変わりお雑煮にしていただきます。

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2009年01月02日

お雑煮。

お客様のリクエストで、朝お雑煮を作りました。^^

お雑煮。






いつもお世話になっている坂神精肉店さん特製の
「名古屋コーチンのスープ」♪♪♪
朝一番で搗きあがった「ばあばのお餅」♪♪♪
お野菜もたっぷり入ったお雑煮です。

十久保のお雑煮はお魚のだしと糸昆布のさっぱり系。
(元旦の朝は家族で美味しくいただきました♪)
私のは鶏のだしを使ったこくあじ系です。。
お味噌味のお雑煮などもありますよね。

皆様のお家ではどんなお雑煮をお作りですか?

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2008年11月30日

芋干しに挑戦!

先日収穫した「タマユタカ」を使って
自家製の芋干しを作ってみました。
初挑戦です!!

作り方はいたって簡単のようなのですが
果たして上手にできるでしょうか!

お芋を洗って皮をむいて
大きさがバラバラなので先にスライスしてしまいました。^^
たっぷりのお水で3時間くらいあく抜きを。

あく抜き中。






その後蒸し器で柔らかくなるまで蒸しました。
これだけでも甘くて美味しい♪

蒸しただけでも・・・。






上手く出来るかどうかより
出来上がるまでにお芋が残ってるかどうか
そのほうが心配になってきました。

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2008年11月20日

玉ねぎの苗。

先日、近所のスーパーに出かけたら
「活きのいい」^^ 玉ねぎの苗を発見!!
迷わず300本買ってきました。

今日は雑用の合間に桜と畑へ。
途中で嫌になって大泣きする桜をなだめ賺して
無事に300本植えてきました!

初めてのことなのでどうなることやらですが
半分くらいでも玉ねぎが出来ればいいな〜♪

マルチをかけた畝がだいぶ余ってしまったので
何か植えたいのいですが・・・。
今から植えられるものってなんだろう???


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2008年11月15日

今日こそは!!

ふりきゅうスクールで出来なかったサツマイモ掘り。
1年で一番忙しい時期に届いた玉ねぎの苗。

今日こそは!!!

・・・あ! 雨だ・・・。

でも、そんなことは言っていられないので女4人畑へGo!
幸い本降りにならずにすみました。っほ。

夏の間、増殖し続ける雑草にも負けず
なんとか育ってくれて感謝感謝♪
桜はやっぱり熱が出たので、今日はずっと背中。
それを見ていた隣のおじさんが手伝ってくださいました!
ありがとうございます。

収穫したのは「紅アズマ」、「タマユタカ」、「紫芋」。
今年は給食用に差し入れが出来そうです♪

サツマイモ!






黄色のコンテナが「紅アズマ」
 →今年も大きいのがありましたよ〜。^^
白い発砲スチロールのが「タマユタカ」
 →なんでこんなにまん丸なの?と思ったら「玉」ユタカだもんね!ナルホド!
かごに入ったのが「紫芋」
 →皮が赤い!!と言ったら「え〜普通ジャン」と言われてしまった。
  私、皮の白い紫芋しか見たことないような・・・。(鹿児島仕込?^^)

その後、仮植しておいた玉ねぎの苗を・・・。
仮植の仕方が悪くて苗がちょっと傷んでしまったのですが
なんとかそれでも350本くらいは植えたかな?
根がついてくれればいいですが、ダメモトです。^^

玉ねぎ?






忙しくなるのを見越して、9月のうちにマルチをかけたのだけど
2ヶ月もお宿に缶詰で結局「玉ねぎの畝」なのか「雑草の畝」なのか分からない。
でも、よかった〜!大仕事がひとつ済みました♪♪♪

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2008年11月12日

献立で頭の体操!?

先週からお泊りのお客様が、今朝お帰りになりました。
お仕事のお客様といっても2〜3日くらいがほとんどで
7日間のご滞在というのは実は初めてでした。

朝ご飯、お弁当、夜ご飯。
献立が重なったり、偏ったりしないように気をつけて
献立表を埋めていくのですが
ジグゾーパズルさながら・・・といった感じでした。^^

手書きメモ。






自分のレパートリーの少なさに愕然としたりもしながら
とてもよい頭の体操になりました。^^

家族の場合だと「今日は○ヤングでい〜い?」という
裏技がありますけどね。

世のお母さん方!頑張りましょうぞ!!

あ、余談ですが。
「○ヤング」といえばソース焼きそばですが
私、焼きそばのお湯を半分残してソースを入れるのが好きです。
名づけて「○ヤング、ソースラーメン」^^
実は実家の母もそれが好きなんです。

一時期どうしてそれが好きなのか考えました。

そうだ!!私はもともと上伊那の人間ですから
伊那の名物「ローメン」が原点だったのです!!
って、ローメンをご存じない方もいらっしゃるかもしれませんね。^^

ご当地グルメ、伊那のローメンはお店によって違いますが
もったりとした麺、羊肉とキャベツなどの野菜に
ウスターソースっぽい味のスープ!
(スープのないローメンもありますよ)

○ヤングのウスターソースっぽいソースが
ローメンを思い出させてくれるのかもしれません。
だって、○平ちゃんとか○FOとかほかの焼きそばでは駄目だからです!!

・・・と、つい力が入ってしまいました。
怖いもの知らずの方は是非お試しあれ♪
で、感想をお聞かせくださいませ♪♪♪

伊那の名物「ローメン」もぜひ食べてみてくださいね!

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2008年11月08日

「あまちゃん」の♂は・・・。

お客様が「あまご」を獲ってきてくださったので
塩焼きにしたり、から揚げにしたりしてお出ししました。^^

さて、あまごのあまちゃん。
今は「武兄ぃ」の素焼きあまごを仕入れているのですが
前は生のあまごを買っていました。
仮死状態で届いた「あまちゃん」を飼っていたこともあったのですが
処理をしているうちに♂と♀の見分けがつくようになりました。

♀のあまちゃんは美しいのですが
この時期の♂のあまちゃんは・・・。

かわいくないのです!

アマゴ。






かわいくないなんて言ったら失礼ですかね?^^
もう少し経つと下顎?がしゃくれた感じになってきて
ますます憎たらしい顔つきになってきます。
では、アップの写真を。

アマゴ、アップ。






鮭顔ですね。^^
秋も深まってきた証拠でしょうか。

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2008年10月23日

松茸ご飯。

いつもは松茸の雑炊をお出ししているのですが
今日のお客様は今シーズン2回目の方がいらっしゃるので
松茸ご飯にしました。^^

松茸ご飯。






お米は飯田下伊那産のキヌヒカリです。
お宿のお水にはコシヒカリよりもキヌヒカリのほうがよく合うみたいです♪

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2008年10月12日

味噌粕がちょうどいい感じ♪

縞瓜がなかなか上手に漬かりました。^^

味噌粕漬け






粕漬けも作ったのですが
粕に味噌を混ぜた味噌粕漬けが思いのほかヒット!
塩分控えめにしたのでたくさん食べられます。^^

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2008年10月09日

松茸料理。

年々、松茸の収穫も不安定になってきましたが
それにも増して雑きのこの収穫も不安定に。

今年は「香茸」が全然出ない!!
去年出過ぎたからかな?

今年はよりシンプルに松茸を味わっていただきたいので
鍋、土瓶蒸し、焼き松茸、松茸雑炊の4品と
朝食の松茸佃煮をお出ししています。

最初の小鉢は
アミタケ、クロカワ、香茸など5〜7品。

お鍋は赤酒たっぷり、特製の割り下を使った「すき鍋」。
いつも困るのですが、ふたが閉まりません・・・。

松茸たっぷり。






そのほか、アマゴ、馬刺し、土瓶蒸しなどをお出しして
焼き松茸を楽しんでいただきます。

焼松茸に






お二階で食べていただいていますが
階下の厨房まで香りが漂ってきますよ〜。^^

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2008年10月05日

‘ばあば’のお餅♪

今年もお餅の季節がやってまいりました♪
ばあば(義母)からの差し入れです。

ばあばのお餅






白、栃、草、こきび、たかきびの5色です。
「こきび」も「たかきび」も「よもぎ」も、もちろん国産。
「栃」は粉ではなく実を使っています。
栃の実はあくが強いので使うまでにはとても手間がかかりますが
ばあばのアクの抜き方はピカイチなのです♪

美味しい美味しい「ばあばのお餅」
お土産に如何ですか?
(数日前までに予約が必要です。)

我が家はみんなお餅が大好きなので
この大きなお餅を2枚も3枚も食べてしまいます。
マッチ箱くらいのお餅で、ご飯軽く1杯分とよく聞きますが
このお餅は1枚がマッチ箱4つ分くらい!

ということは・・・。

考えるのはやめておきます。

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2008年09月08日

「ていざなす」のお料理研修会。

天龍村の特産品として売り出し中の「ていざなす」。
本名は田井沢茄子。^^
今日は料理法の拡大を目指しての料理研修会がありました。

加工グループや飲食店の皆さんがアイディア料理を作ってくださいました。

素揚げのみぞれ煮ホワイトソース焼き鶏はさみ揚げ






蒸し茄子の冷し浸し和風チーズ焼きていざなすカレー






海鮮あんかけ鉄火味噌揚げ茄子の田楽






豚肉はさみ揚げえ味噌あえ梅しそ漬け






寒天寄せ






参加者全員で投票をし、上位5点ほどを選んで普及させることになりました。
出品者自身が味云々ではなく自分の料理に投票してては公平性も???
という疑問はさておき・・・。

田井沢茄子はやっぱりお味噌との相性がいいですね。
焼く、蒸す、揚げる、とそれぞれのお料理に合わせた調理法で
美味しい田井沢茄子料理が普及するといいな。^^


午後は免許証の更新に阿南警察署。
申込書に記入して目の検査をしたのですが
「眼鏡等使用」の条件がなくなりました!!
(少し目がよくなったのかな?怖いのでかけますが。^^)

驚いたのはそれだけではありません!

道路交通法の改正で中型免許が新設されました。
今までの普通免許の区分は、現行の中型免許の一部に重なるので
条件の欄に「中型車は中型車(8t)に限る」と書かれるとか。

え〜!!8t!?
私は8tの車の運転も出来るのか!!
(車両総重量8t未満って言ったって大きいですよね!)
しかも中型の限定解除を受ければマイクロバスも乗れるらしい!?

うふふふふ。←大型バスの運転手になりたかったむささびの不敵な笑い。^^

・・・でも天龍村でバスに乗るのは怖いな・・・。

免許証は1ヶ月かかるそうです。
ゴールド免許で〜す♪ わ〜い!

夜は満島神社のきおい大会のおみこし作りの打ち合わせ会。
私は1,2年生の「クジラに乗ったクラゲをかぶったポニョみこし」
夫は3,4年生の「くるくる回る6角形みこし」

子供の数が減り、家庭数が減り、
いろいろな行事も大変になってきました。

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2008年08月23日

新しい幻豚!

朝食をいただいて、温泉に入ってチェックアウト。
それから仕入れをしてお宿に戻りました。

南信州の幻豚は幾種もありますが
今日は坂神さんで「幻味豚」をいただいてきました。

幻味豚






こちらはポークステーキにして
南信州黒豚は温シャブサラダにします

今日のお客様はバイクでツーリング。
今までずっと雨が降らなかったのに
こんな日に限ってお天気が悪くならなくても・・・。

とっても素敵なお土産をいただきました。

お土産をいただきました!






ディズニーランドも25周年なのですね!
MPVでディズニーランドに行ったのは20周年だったので
もう5年も前!? はやいっ!
また行きたいですね〜。桜がもうちょっと大きくなったら。^^

本日の一品(?)

骨酒
あまごの骨酒。
 通称「コッツン」^^

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2008年08月15日

てんぷら饅頭。

普段、特別食べたいとは思わないのですが
お盆のころになると無性に食べたくなるのが天ぷら。

それも精進揚げ。

そしてこれもこの季節にだけ食べたくなります。^^

てんぷら饅頭






てんぷら饅頭!

精進揚げより少々こんがり気味に揚げたお饅頭は
甘さ控えめの餡もほどよく
ついつい食べ過ぎてしまいます。^^

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2008年07月24日

ツバメも土用の丑で?

どこまでも暑い天龍村でございます・・・。

今日は土用の丑の日。
お宿でも「うな重」をお出ししました。^^

うな重







さて。
子供たちを迎えに行ってお宿に戻る途中
鶯巣の上空にツバメの大群!!

その数・・・100羽や200羽ではありません。
天龍村で巣立ったすべてのツバメが集結したかのよう。

ツバメが。

残念ながら
携帯カメラではこれが限界。








土用の丑の日集会があったのか
今日が旅立ちの日だったのか。 (もう?)

元気に飛び回る大群をいつまでも眺めていたい・・・
そんな夕方のむささび一家でございました。

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2008年07月13日

じゃがいもさん。

先日収穫した「じゃがいもさん」を選別。
3段階くらいの大きさに分けて箱につめました。
小、中学校の給食用に差し入れします。

最初の差し入れ分は、早速明日の給食に使ってくださるそうです。
献立表に「ジャガイモのカレー煮」とあり
「スプリングスクールの皆が作ったジャガイモです」
と、紹介してくれていました。

みんなで植えたジャガイモが給食に出るなんて嬉しいね♪

鍬で削ったりしてしまったお芋は我が家分。
男爵はポテトサラダに。
大白はポテトチップスにしました。

ポテトチップス♪






う〜ん、美味し〜い♪ 
揚げたてを早く食べたいからと強火にしたら焦げ臭くて^^
じっくり揚げたら美味しいけど汗ダラダラ。

でも美味しさのためなら文句は言えませんね。

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2008年07月08日

田井沢茄子でクッキング〜!^^

天龍小学校のクッキングクラブで
田井沢茄子料理を作りたいという意見が出たそうで
今日は簡単に出来るお料理を教えに行って来ました。

クラブ員は3〜6年生の7人と先生2人。
20cm以上の大きな茄子が1人1本!

少し説明をしてから調理開始です。

クッキング〜♪






子供向けのメニューとはいえ
田井沢茄子の美味しさを存分に味わうには
シンプル料理が基本なのでいつもと同様に。

田井沢茄子の丸焼きは
おかか&ポン酢のさっぱり系と
黒豚の甘味噌ミンチをのせたしっかり系。
縦半分に切った茄子には甘味噌をぬって焼いて万能ネギを。
あっという間に3種類のお料理が出来ました。

完成〜♪






子供たちはご機嫌で、いま流行の
「クッキング〜」で大喜び。^^

意外とおかか&ポン酢が人気でした。^^
村の特産品を美味しく食べてもらえて嬉しいです♪

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2008年07月04日

田井沢茄子、採れましたよ〜♪

天龍村特産の田井沢茄子(ていざなす)
今年初めての収穫です♪

田井沢茄子、初採り






根元に近いのでブラブラぶら下がれず
ちょっぴり曲がっているところがポイントです。^^

早速丸焼きにしてお客様に。

火の中。






田井沢茄子の皮のお陰で蒸し焼きのようになり
ふっくらと柔らか〜ぃ仕上がりです。
種も少なくてとっても美味しいですよ♪

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2008年06月20日

枇杷がたわわに実っています。

お宿の庭にある枇杷の実が色づいてきました。

大きなものも。






手の届くところは大きな実です。
もうすぐ食べごろになって・・・・。

むささびが食べにやってきます。^^

手の届かない木はたわわに実っています。

枇杷、たわわ。






鳥さんたちのご馳走です。^^

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2008年06月19日

人気の一品です♪

そろそろ夏野菜の献立が始まりました。

この季節、人気の一品がこちら。

葛あげトマト






野崎先生の本をみて一目惚れしたこのお料理。
葛餡の中にトマトを入れて揚げてあります。

トマトが主役のお料理なので
皆さん、ビックリしながらも喜んでくださっています♪

こちらはズッキーニ。

ズッキーニはシンプルに






夏野菜はシンプルに・・・がモットー。^^
両面を焼いてドレッシングをかけた超シンプルメニューですが
実はズッキーニって、なかなか食卓に上がらない野菜なので
お家で作ってくださる方が多いみたいですよ♪

また時々、ご紹介しますね。^^

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2008年06月18日

紫錦梅、作りました!

今年は久しぶりに紫錦梅を作りました。

紫錦梅と甘い梅。






紫錦梅は梅の完熟度を問わないので
とっても作りやすいです。
塩分もお好みで加減することが出来ますが
私は冷蔵庫で保存するので塩分12%くらいにしています。

とろっとした感じになって塩が熟れたら
朝食のお重に仲間入りします。

お楽しみに♪

その他、子供たちからリクエストの甘い梅も漬けました。
酢を使ったものと、氷砂糖を使ったものの2種類です。
こちらも楽しみです。^^

そうそう、今日は愛犬パトラッシュの
12歳のお誕生日でした。^^

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2008年06月15日

梅採りに行って来ました。

天竜川を見下ろす畑にある中梅が大きくなりました。
今日は女4人で梅採りです。

梅採り。






杉の木の下には竹林。
今年も竹の子がたくさん出て、今はもう竹の秋。
(秋はとっくに過ぎたかな?^^)

1時間ほどで10圓稜澆鮑里蠅泙靴拭
今年は紫錦梅、甘い梅を漬けます。
梅干用はあと1週間待ってからまた採りに来ます。


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2008年06月11日

本日の献立。

連泊のお客様の2日目には
ステーキをお出しすることが多いのですが
今日のメインは坂神さんおすすめのヒレステーキ。

ステーキ♪






付け合わせの野菜は新玉ねぎ、エリンギ、しし唐と姫竹。
ミニトマトと芥子水菜を飾りました。

ご希望に応じてお作りします♪

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2008年06月10日

小梅を漬けました。

昨日の仕入れの時に、まだカリカリの青い小梅と
いい具合に黄熟した小梅があったので両方買ってきました。

ひとつは氷砂糖を使ってほんのり甘めの梅干しに。
もうひとつは塩だけでカリカリの浅漬けに。

今週末には中梅を採りに行って
梅干しと紫錦梅を作ります。

子供たちからは甘い梅を作って〜とリクエストが。
今年は自分たちで作ってみてもらおうかしら。^^

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2008年04月29日

タンポポコーヒー。

何年も前から気になっていた「タンポポコーヒー」
ようやく手に入れて飲んでみました。^^

色は確かにコーヒー!
味は香ばしいお茶といった感じでしょうか。
タンポポの根と黒ゴマと黒豆をブレンドしてあるそうで
とても飲みやすくて美味しいです♪

さっそく一家でハマッテいま〜す。^^

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2008年04月25日

小鉢、たくさん♪

4月がなかなか終わらない!!  ^^

山菜などが出始めると小鉢がたくさんになります。
少しずつ、いろんな山菜をお楽しみください♪

小鉢、たくさん。

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2008年04月14日

納豆のネバネバ感が変わった訳。

我が家の食卓はもちろん
お客様の朝食にも納豆は欠かせません。

いつも同じ納豆を使っているのですが
ここ数ヶ月、納豆のネバネバ感が変わったなぁと思っていました。

納豆を混ぜるとボワッと風船のように膨らんで
ネバネバがとても固いというのか強いというのか
喉越しも違うし切れも違う。
でも味は変わらないんです。

そこで、迷惑かな・・・と思いつつもメールにて質問。^^
今日早速、お客様センターから電話が来ました。

納豆菌がいい状態で発酵している時はネバネバが固くて
出荷時は通常その状態なのだそうです。
で、温度変化などによってネバネバの元気がなくなったりするとか。
確かに夏場、納豆の粘りがなくなることがありました。

というわけで結論。
工場からお店、お店から家まで
納豆(納豆菌)が一番いい状態で届いていた!

素晴らしい!^^

ヘンテコな質問にも快く答えてくださったお姉さん
ありがとうございました!
これからも美味しい納豆をいただきま〜す♪^^

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2008年04月12日

リクエストは桜鍋。

今日はお客様のリクエストで桜鍋を。

桜鍋






馬肉のだしが美味しいので
〆は割り下に溶き卵を落として半熟にしたものを白いご飯にかけて。^^

桜鍋はいつでもお作りいたします。


村の簡易水道が丸3日、断水していました。
今朝からギリギリの復活で冷や汗もの。
猪が落とした石が原因とのことでしたが
タンクへの流入が回復しても水が溜まらず
結局何年も前から放置されていた漏水が原因だったとのこと。

この辺りでは山の水があるので水洗トイレもなんとか対応できますが
街場での断水の大変さは如何ばかりかと考えさせられますね。
お水は大切に使いたいものです。

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2008年04月02日

春のメニュー♪

4月になったので春のメニューになりました。

黒豚と筍のつくね鍋です。

春のメニュー






いつもお世話になっている坂神精肉店さんで黒豚を挽いてもらい
筍と一緒に肉団子にしました。
竹の器は夫に頼んで作ってもらいました。^^

ぜひ春の味をお試しくださいね♪♪


桜情報。
中電桜公園は綺麗です!提灯もあるので夜桜見物もおすすめ。
でも風が冷たいので暖かくして来てくださいね。

親方島の桜並木は1〜2分咲きでしょうか。
この寒さでちょっと足踏み状態かもしれませんね。
暖かくなれば今週末くらいから気持ちのいいドライブが出来そうです。

おきよめ温泉桜祭りは4月26日(土)です。
南信州手揉保存会で実演と試飲会を行ないますので
お時間がありましたら是非お出掛けくださいませ

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2008年03月07日

途中経過・・・。

3日から始めた「花粉症対策カレー大作戦」
30皿分のカレーが4日で終わってしまったので
今日は第2弾!再び30皿分を仕込みました。

毎日朝晩、カレーを食べるなんて・・・と思っていましたが
なんとなんと、食べられるものですねぇ〜。^^
ほうれん草を合わせたり、きのこを使ったり、チーズでグラタン風にしたり。

さて、途中経過ですが。
花はほとんど症状が気にならない様子ですが・・・。
実際はどうやら花粉がとても少ないようですね。^^

効果が出ているのか出ていないのかは今しばらく。

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2008年03月05日

花粉症対策カレー!

花は2年ほど前から花粉症になってしまいました。
お宿の周りは杉林だっていうのに・・・辛いこと。^^;
目薬と点鼻薬を時々使ってマスクをして頑張っています。

今年、ある方のブログで「花粉症対策カレー」のレシピを教わりました。
花粉症対策っていうのは考えるに「体質改善」ってことですよね。
だって山ほどどっさりの玉ねぎ、大蒜ゴロゴロ、生姜たっぷりにタカノツメ。
見るからに、聞くからに身体に良さそうなんですもの!
しかも市販のルーでいいっていうのが気楽にできていいみたい。

というわけで始めています。
「花粉症対策カレー大作戦!!」

花粉症対策カレー







1週間から10日、朝晩2回カレーを食べる!!ひょえ〜!
毎食カレーライスじゃ悲しいので、おかずになったり主食になったり。
ご飯もの、麺もの、いろいろと献立を考えながら楽しんでみます。

結果はまたご報告したいと思います。^^

・・・が、花粉より連日のこの黄砂を何とかしてほしいですね。

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2008年03月04日

「うまいんだに」のペットボトルが出たよ!

南アルプスの紅茶「うまいんだに」
ペットボトル入りが出ましたよ〜!

うまいんだに。






温冷両用タイプ350mlで120円です。

お味の方は。
。。。。
。。。

ごく個人的な意見ですが・・・。

紅茶だと思って飲まないほうがいいと思います。^^
砂糖(甘味料)不使用とパッケージに大きく書かれていないので
午後ティーのイメージで飲んでしまったら 「え!?紅茶?」 という感じ。
紅茶に砂糖を入れない人、ジャワティーが好きな人だったら「なるほど」という感じ。

商品開発の際、もっと試飲会などをして様々な意見を聞くべきだったかと。
でも、甘くないのでご飯の時にも飲めそうですよ!^^
店頭などで見かけたら是非飲んでみてくださいね。

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2008年02月28日

食卓も春めいてきました♪

まだまだ寒い毎日ですが
店頭には飯田の特産「おこぎ」が並び始めましたね。^^

小鉢も春めいてきました。

春めいてきました。






ウキウキしてきますね。

yamanoyado_kamaya at 22:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年02月22日

驚いたこと。

テレビをみていたら、某CM。

「最近、朝からお茶漬けを食べる人が増えています。」
で、
「うちも食べてます、さらさらと食べられていいんですよ〜。」
ってこと言って子供たちがお茶漬けをさらさら。

えぇ〜!?
朝からお茶漬けでいいんですか?
お粥ならともかく・・・。

ちゃんと噛んで食べるようにしましょうよ。^^
子供は特に。
なんだか複雑な心境でした。


yamanoyado_kamaya at 20:17|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年02月06日

千代幻豚の値上げ・・・。

お宿では今の季節「信州黒豚のみぞれ鍋」をお出ししています。
白菜と黒豚と長ネギにたっぷりの大根おろしを汁ごと入れて
お野菜の水分だけで煮て召し上がっていただきます。

一通り食べ終わってから昆布だしを足して
豆腐や水菜、追加のお肉を入れていただきます。
特製のポン酢でどうぞ♪


さて、季節によって変わる鍋ですが、
千代幻豚の「しゃぶしゃぶ」や「すきしゃぶ」「茶ぶ茶ぶ」も好評です。

ところが、昨日仕入れに行きましたら、いつもお世話になっているお肉屋さんが
「千代幻豚が値上がりしちゃったんですよ〜」と一言。

え〜!?と思って見たら、ロースが100g550円になってた!
普段使う肩ロースも480円くらいだそうです。

「ガ〜ン

yamanoyado_kamaya at 13:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年01月13日

つきたてのお餅♪

今日はお餅をつきました。
我が家の餅つき機、デビューです♪
浸し機能がついているので、思い立ってもすぐ出来ちゃう。

蒸したもち米はちょっとお茶碗にとってから「つく」スタート!

スタート!
スタート!

いい感じいい感じ♪
いい感じいい感じ♪






つくこと10分であっという間です。

もうすぐ出来上がり!






つきたてのお餅は大根おろしとお醤油でさっぱりと。
あとは伸し餅にしました。
う〜ん、癖になりそうです。^^


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2007年12月22日

市田柿料理コンクール、入賞しました♪

南信州の特産品である市田柿のコンクールに合わせて開催された
市田柿料理コンクールに行って来ました。

市田柿料理コンクール






今回、花も出品してみたいというので
数日前からお料理を考えたり、名前を考えたりしました。

で、花のお料理はこちら。
「柿ちゃんまきまき」

柿ちゃんまきまき。






市田柿の中にクリームチーズ、胡桃、きゅうりを入れました。
チーズが全体をつないでくれて美味しい一品に。^^

私は柚子巻と柿なますをちょっとアレンジして
「市田柿の柚子巻」

市田柿の柚子巻







結果。
「柿ちゃんまきまき」は残念ながら入賞しませんでしたが
「市田柿の柚子巻」は優良賞をいただきました。

花はちょっとがっかりしていましたが、
おばちゃんたちに「努力賞をあげたかったね」と言ってもらえて嬉しそうでした。
「来年はもっと美味しいのを作る!!」と張り切っています。

花よ、目覚めたか!? 


yamanoyado_kamaya at 22:03|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年12月13日

餅つき機

ず〜っと欲しかった餅つき機。
とうとう買ってしまいました。

花も月もお餅が大好きなので、
なんと通帳から少しずつお金を下ろして
一緒に買ってくれました。

ありがとう。

いつでも搗き立てのお餅が食べられます♪
蒸し上がったもち米をちょっと取って食べるのが大好きです。
(私も子供のときから好きだったけど、花月も大好き。親子です。^^)

ピザやうどん、パンの生地も出来るんだそうです。
楽しみの前にはずくを出さなくては・・・。^^

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2007年12月09日

柚子茶を作りました。

お客さまをお送りしてから柚子を採りに。
今年は柚子がたくさんあるので、柚子茶の研究をすることにしました。

砂糖の量、柚子の使い方、加熱、非加熱、
全部で7種類の柚子茶を作ってみました。

柚子茶いろいろ。







加熱したものはすぐに、
非加熱のものは2週間くらいしてから試飲してみます♪

加熱と非加熱。







何時間も柚子を刻んでいたので
手が柚子になってます・・・。

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2007年12月08日

源助かぶ菜の切り漬け。

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この季節になると店頭にも並ぶ源助かぶ菜。(飯田かぶ菜)
そしてこの季節になると漬けたくなる切り漬け。^^

天龍はけっこう暖かいので、
漬物はすぐに酸っぱくなってしまいます。
だから少しずつ何度か漬けて冷蔵庫に保管します。

今日は3kg。
お水が冷たくなってきて、手が悴んでしまいます・・・。

yamanoyado_kamaya at 20:31|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年11月10日

こんにゃく。

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毎年、鶯巣の天龍物産にお願いしている蒟蒻芋が届きました。

一回で使いきれるように小さめの芋を使っています。
(一つ100gから200g弱くらいの芋がちょうどいいです。^^)

皮をむいて作るので色白で、
赤ちゃんの頬っぺたくらいの柔らかさに練ります。

細ネギと柚子を散らしてお出しします。

yamanoyado_kamaya at 14:00|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年11月02日

冬のメニュー、始まりました♪

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11月。
連泊のお客さまに朴葉味噌を。
出始めた肉厚の椎茸と南信州牛です。

柚子が黄色くなってきましたので
柚子釜料理もそろそろです。
定番の「なめこのかぶら蒸し風」をご賞味くださいませ♪

地元産の蒟蒻芋で作る手づくり蒟蒻もどうぞ♪

ぷるんぷるんのナメコも出始めました。

皆様のお越しをお待ちしております。

yamanoyado_kamaya at 22:05|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月30日

やっと終わりました!

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柚子の皮むき、やっと終わりました♪
皮だけで1300gも!!
塩と混ぜ合わせて保存しました。

今年は柚子皮だけの保存にして、
塩が熟れてから唐辛子と調合してみたいと思います。

残った柚子は、
学校から帰ってきた花月が搾ってくれました。
楽しみにしていたので、あっという間。
しかも2人とも日記のネタになってました。^^

1本はポン酢用に果汁のみで。
もう1本は甘くしてジュース用にします。

指が痛いです・・・。

yamanoyado_kamaya at 22:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月29日

柚子の皮むき。

1a639b8d.JPG夕陽






時間が出来ると柚子の皮むき。
白いところを出来るだけなくして。

包丁の刃が右の親指に当たるので、
擦り減って擦り減ってとうとう赤くなってきました・・・。

柚子。
あと30個くらいかなぁ・・・。

yamanoyado_kamaya at 22:35|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月28日

胡桃ゴロゴロ。

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今年は胡桃も豊作です。

外皮を腐らせて取り出した胡桃の実。
ただいま乾燥中!


朝、お客様をお送りしてから飯田へ仕入れに。
今日は買い物中にくじを引かせてもらうことが多かったのですが
我が家の女3人(+桜)、くじ運が悪いの何の・・・。

納豆を10個買って、10枚くじを貰ったのに全部はずれ。
特別感謝デーのスクラッチも4枚引いて全部はずれ。
ポケットティッシュを山のように貰ってきました。

あ〜あ。^^

yamanoyado_kamaya at 22:21|PermalinkComments(0)TrackBack(0)