きのこ

2014年09月23日

まつたけ。^^

午前中はお弁当のお仕事。
午後は久しぶりにゆっくり家で過ごしました。(笑)

今年は8月から涼しい日が多かったので
きのこ君たちが早くから活動を始めました。

むささび的にはとっても困る事態。。。
お客さまのご予約と、きのこ君たちの動向が一致しなくて。

今日は学校給食に差し入れする松茸を準備しました。^^

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9月のうちに差し入れするのは初めてです。^^
しかもここ2年、不作で届けられなかったし・・・。
小学校と中学校、それぞれの釜に合わせて割いて保存しました。

旬の味を堪能してもらえたら嬉しいです

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2014年08月18日

ジオラマのお手伝い。^^

今年度の観光協会の事業で
龍泉閣の2階でジオラマを制作しています

今日はスクールの子供たちとお手伝いに行ってきました。^^

DSCF0530-1低学年はお山に色を






DSCF0529-1高学年以上は
 紙粘土で土台作りです。





始まったばっかりなので、子供たちの頭の中に描けていないようですが
少しずつお手伝い出来ればいいな、と思います。

DSCF0531-1記念写真♪






夏休みも明日で終わりです

杉の杭にヘンテコなキノコを発見!

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2013年10月12日

あら、可愛い♪

お客様をお見送りしてから、お弁当をお届けして飯田へ仕入れ。

朝晩は寒いですが、日中はまだまだ暑いですね。。。

本日の松茸さんたち。
絵本の中から抜け出してきたような「森のきのこ型」で可愛い!(笑)

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前回来てくださった時は、桜がお腹の中にいたって!!
もう1年生になったのでビックリされていました。

またお越しいただき、ありがとうございます!!
嬉しいです

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2012年11月05日

最後の松茸コース。

今年の茸類は本当ーに不作でした。
1ヶ月遅れの情報が入っていたので期待していたのですが
今度は急に寒気が来てしまったためストップ。。。

例年より少ない量での松茸コースではありましたが、今日が最後でした。

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お越しいただきましたお客様、ありがとうございました!

来年はたくさん出てくれるといいな。。。
学校給食に差し入れできなくてごめんなさい。。。

今日のお弁当

DSCN5606

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2012年10月06日

焼き松茸が。。。

今日のお弁当
卵焼きにアミエビを入れたら綺麗な色になりました♪

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さて、10月だというのに半袖でも過ごせる陽気。
松茸を楽しみに来てくださるお客様に何としても。。。
と思っているのですが、なかなか思うように行きません。

可愛らしいちびっ子達は土瓶蒸しにして
今日1本だけ採れた「ちょっとお兄さんサイズ(笑)」を
リクエストにお応えして。。。

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焼いて食べていただきました!

早く涼しくな〜れ!雨よ降れ〜!

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2012年06月10日

うぅぅ〜。(泣)

お客様をお見送りしてから飯田へ仕入れ。

途中で「きのこストラップ」なるものを発見し
花と二人で一つずつ買うことにしました。

「椎茸可愛い♪」
「しめじもいいな♪」
「えのきも可愛いよ〜♪」

「トリュフが出たら最悪だよねー!笑」

出ました!!!!

トリュフ。。。。

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今日の気分は、ちょっぴりブルーです。(笑)

気分直しに、、、夜はもんじゃ焼きでご機嫌〜♪

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2011年10月24日

(´・艸・`)プププッ♪

親子松茸です。^^

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どうしてこんな風になるのでしょう?
気に入らないことでもあったのかな。(笑)

超特大焼き松茸。

2011_10_24 016






下のチビッコが普通の焼き松茸サイズです。
大きさの比較をしてみます。

2011_10_24 017-1







いつも「ありえない!!」と言われるのがこちら。

2011_10_24 020






松茸の香りと三つ葉の香りが喧嘩しそうですが
松茸の香りは三つ葉になんて負けませんわ!!!(笑)
今日は開きを使ったので香りが強すぎにならないよう
カリカリ目に揚げました。

あと10日ほど。
松茸コース頑張ります♪

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2011年10月22日

なにこれー!!!?

花月は風邪でグロッキー。
朝から桜と一緒に飯田まで仕入れに行って来ました。

今日は。。。
すごい松茸が採れました!!!

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あはははははは!!
なにこれ!
500mlのペットボトル並み〜〜〜〜!Σ('◇'*)エェッ!?
しかも蕾!!!!!(笑)

ナントナント、これ一本で8人分の焼き松茸の重さでした。



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2011年10月19日

佃煮。

今日はお客様をお見送りしてから、松茸の佃煮を作りました。
まずやることは、ただひたすら刻む!!!

刻むというか、割く・・・かな?

そして赤酒とお醤油で煮ます。
何度か火を止めて冷ましながら煮詰めれば完成〜♪

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これは結構いろいろに使えて重宝です。

今日のお客さまは8名さま。
いつもありがとうございます♪♪♪

旅の思い出帳が3冊届きました。。。
ど、どうしよう〜〜〜〜
絵を花に描いてもらおうかな?(笑)


お仕事中に携帯にメールが届いて、桜が持ってきました。

読んでみたら・・・・
金曜日にふりきゅうスクールで行く予定のトキワ劇場は休館日では?と。
慌てて調べたところ。。。はい、その通りでした。( ̄▽ ̄;)!!ガーン

急遽予定変更!
トキワ劇場から伊那旭座に。
ハロウィンのお買い物は午後から午前中に。
昼食は合同庁舎から駒ケ岳のS.A.に。
帰りの時間が1時間遅く。
すぐに参加者の皆さんにメール連絡。

あぁ、焦りました〜。
まさか花の金曜日に映画館がお休みなんて。。。
でも、予定の映画が伊那で上映していたので助かりました。

伊那まで行くならお昼はローメン♪と思ったのですが
それは通なB級グルメが多かったらにします。(笑)
久しぶりにローメン食べたいなぁ

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2011年10月15日

きのこ、いろいろ。^^

今年、あまりにも雑きのこが出ないので
知り合いの方に頼んでおいた天然キノコ各種が届きました。

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アミタケ、ハナイグチ、本シメジ、ナラタケ、スギタケ。

アミタケは今日の小鉢と明日のお味噌汁に。
ハナイグチはさっと茹でてお醤油漬けにしておきました。
あとのきのこもさっと茹でて、きのこ鍋用に保存です。

昨日豊丘村の森林組合に行ったら坊主茸が少しだけ。
もちろん即買い!!!(^^)v

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ふと横を見たら、お隣にいらしたのは前県議の森田さん!
「天龍からわざわざ来たの?」等々、二言三言。
う〜ん、相変わらずお若い!!!!!
私も見習わなくては〜〜〜〜♪♪♪

およりてファームで「樹齢600年の実」と書かれた銀杏を発見!
これも即買い!(笑)
茹でたら素晴らしいエメラルドグリーンになった〜!!!

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松茸のやりくりに胃が痛い10月ですが
素敵な食材ちゃん達のおかげでやる気倍増です♪♪♪

本日の焼き松茸〜!

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さて、花月桜は月曜日の振替休日まで3連休なので
しっかり働いてもらっています。(笑)
今日は洗い物が11時に終わって、それからご飯タイムです。ヾ(=^▽^=)ノ

どうしてもブログに載せて欲しいというのでアップします。。。

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変な三姉妹ですこと。。。( ´,_ゝ`)

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2011年10月10日

順調ですが。。。^^;

一時期、不作と言われた飯田下伊那ですが
松茸がいよいよピークになったようです。

最高気温が20度を超えないくらいが敵期と聞いていたので
ごくごく普通の状況と言うことかもしれませんね。^^

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ただし、松茸に限って・・・ということですが。
雑きのこは壊滅状態です。(ノд・。) グスン


今日は「伝説の晴れ女様」がご家族で来てくださり
あの日以来、どれだけ雨に祟られたかというお話になりました。

今年、登山を計画された方は本当に残念なことでしたが
来年は天候に恵まれますように・・・
最強晴れ女様の動向に、要注目!!!って感じですね!ヾ(=^▽^=)ノ

Mちゃん、Aちゃん、桜と一緒に遊んでくれてありがとう
またぜひ、遊びに来てくださいね♪

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2011年10月08日

松茸粥。

今年のご飯は「松茸粥」です〜♪

コース料理のあとに松茸ご飯だと残される方が多いので
松茸雑炊にすることが多かったのですが
松茸入りのお粥さんに松茸の佃煮をのせました。('▽'*)ニコッ♪

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子供たちも大好きです♪

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2011年09月30日

明日は「譲葉祭」です。^^

朝から雨が降ったりやんだりの一日でしたね。

桜を保育園に送ってから飯田へ仕入れに行きがてら
思い立って、豊丘村の森林組合へ。
今年のキノコの様子を聞きに行ってみました。

どうやら。。。
今のところ不作!とか。

まだ最高気温が20℃を下回っていないので
これからのような気がしますが。。。

雑キノコも全然出ていないとのことでした。

この雨でだんだん気温が下がれば・・・。
念力念力〜!(o^∇^o)ノ


さて、明日は天龍中学校の文化祭「譲葉祭」です。
全校18人で作り上げるのは大変だったと思いますが
きっと皆の力で最高の文化祭になることでしょう♪

私も午前中だけですが行ってきま〜す!

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2010年11月05日

今年最後の松茸。(*^^)/

今年は全国的にきのこが豊作だったようですね♪
夏の猛暑と秋の残暑でどうなる事かと思いましたが
虫喰いも少なく、種類も豊富でいい年だったなぁ〜と思います。

山の恵みに感謝です

今日はご宴会のお客様。
今年最後の松茸コースでした。

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焼けるものは全部。
大きな開きや形が崩れたものはご飯や土瓶蒸しに。
最後なのでふんだんに使わせていただきました〜。


今年も多くの皆さまがお越しくださり嬉しかったです。
ありがとうございました!!\(^o^)/

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2010年10月16日

佃煮いろいろ。

今年は雑キノコもいろいろと顔を出してくれて嬉しいですね。

アミタケや坊主茸は茹でこぼして煮物に使いますが
香茸やシシタケ、シシタケモドキは佃煮にします。
松茸も朝食用に佃煮にしました。^^

今日は我が家のお山で初めてハツタケが採れたそうです。

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たくさんではなかったので、シャカシメジと一緒に佃煮にしました。

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ハツタケは良い出汁がとれると人気があるキノコです。
他のキノコと煮ると「ほかのキノコを引き立てる」という脇役。^^
確かに、シャカシメジの歯ごたえと比べると・・・イマイチですが
脇役さんも大切にしたいですね。

yamanoyado_kamaya at 23:24|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年10月10日

豊作。\(^o^)/

今年は猛暑の影響で松茸は不作か遅れるかと
随分ヤキモキしましたが。。。

夏はどんなに暑くても
9月10月の雨がカギだということが改めて分かりました。
松茸だけではなく雑キノコも豊作のようですね。^^

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今日はいつもツーリングで来てくださる皆さま。
ありがとうございます!!
松茸もたっぷりで〜す。

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2010年10月02日

松茸コース、始まりました。(*^^)v

9月の猛暑で心配していましたが
その後順調に気温が下がって雨も適度に降り
きのこさん達も顔を出し始めました。\(^o^)/

凶作(というより遅かった)の昨年はお客様にもご迷惑をおかけしたので
今年はたくさん採れるといいなぁ〜。

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10月の前半にはまだ少し空室があります。
お気軽にお問い合わせくださいませ♪

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2010年09月06日

モタード君。(*^^)v

カラカラのお天気続きで秋の味覚も心配ですが
今週の台風で少しはまとまった雨が降るでしょうか・・・。

今日は山の仕事がお休みで、夫は静岡の富士市まで。
軽トラを借りて何を持って来たかというと。。。

お山を走れる可愛いバイクがやってきましたよ〜。

我が家のお山は奥へ奥へと入って行くため
山菜や松茸のシロまで何時間も歩くそうです。

しかも、シーズンには違う人(誰かは知ってる^^;)が入って
先に採ってしまうこともありますので
暗いうちから山に入らなければならなくなります。

そこで!
お山も走れる小さなバイクが欲しかったんだそうです。
これで数時間短縮できれば身体も楽ですねぇ〜。

まっ黒で虹色マフラーの「モタード君」
夫の良き相棒になりそうで〜す。

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2009年11月11日

今日の給食は「マル秘ご飯」?

今日は天龍小学校の授業参観日だったのですが
私は1時間ほど早く学校へ。

給食センターの入口にある「今日の給食」には。

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うん?
マル秘ご飯?

今年は松茸の収穫のピークがずれてしまったので
冷凍して保存することも考えたのですが
こんな時期はそう滅多にあることではないし・・・

というわけで
給食用に松茸をおすそ分けすることにしました〜。
子供たちには内緒で校長先生や栄養士の先生と打ち合わせして
他の献立と相性がよさそうな今日、松茸ごはんを炊いていただきました。^^

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とっても美味しく炊いてくださってありがとうございました♪
みんな味わって食べてくれたかな?^^

その後は授業参観でした。

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3年生は音楽で





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5年生は体育でした






引き続いてなんでも館に移動して学校保健委員会。

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10月に行われた子供たちの朝食アンケートの結果についてのお話を
小中学校の養護の先生や栄養士の先生からお聞きしてから
診療所の川西先生による新型インフルエンザについてのご講演がありました。

インフルエンザについての情報やワクチン、薬などについて
大変わかりやすく丁寧にお話してくださいました。
自分自身もそうですが、もし子供たちが罹患してしまったら
パニックにならないように対処したいものですね。

会場が寒くて凍りそうでした・・・。

yamanoyado_kamaya at 20:19|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年11月06日

今年最後のフルコース。

今年は本当にヤキモキさせられた松茸シーズンでしたが
今日のお客様が最後のフルコースとなりました。

シーズン中、お越しいただきました皆様に
心からお礼申し上げます。

楽しみにしていてくださったお客様にお出しできないこともあり
大変ご迷惑をおかけしてしまいましたが
また今後ともよろしくお願いいたします!


地元の蒟蒻芋(在来種)が入ったので
蒟蒻を作りました。^^
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う〜ん、色白でムチムチです
おろした柚子皮をふってお召し上がりいただきました。^^

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2009年10月21日

アミタケとイクチ。

朝、お客様をお送りしてから飯田へ仕入れ。
やっぱり少しずつですがキノコが出始めているようです。

イクチがあったので買ってきました。
坊主茸とクリタケも。

あ、坊主茸は地域によっていろいろな呼び方がありますね。^^
「ショウゲンジ」が正式名称でしょうか?
「コムソウ」というところも多いですね。
今は「坊主茸」と言っていますが、実家にいる頃は「ズボー」でした。
「ズボ」っていう場合もあるみたいですよ〜。

このキノコが出始めると松茸が出なくなるというのでちょっと複雑です。

今日のイクチはヌメリイクチでしたが
このあたりではイクチと言ったらアミタケです。

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これは夫が採ってきたアミタケ
 ピンボケです・・・。





帰ってからヌメリイクチをお醤油漬けにしました。

きのこのお料理3品。
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ハナイクチの醤油漬け





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クロカワ
 今日は酢味噌をかけます




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アミタケのおろし和え





残念ながら今年も香茸は出てくれません。

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2009年10月19日

ぽっちゃりな三兄弟。

今日の収穫です。^^

IMG_5764






今年はなんだか「ぽっちゃり系」です。

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2009年10月17日

ようやくフルコースが。

今日は二組のお客様でした。
予定よりも人数が多くなってバタバタしてしまいました。
お待たせしてしまって申し訳ありません。。。

少しずつですが松茸も出始めて
ようやくフルコースでのご提供が出来るようになりました。
でもまだ、安心はできそうにないのですが・・・。

金木犀がまた咲き始めたので変ですね。
これから採れるのかな?

期待を込めて待つことにします。^^

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2009年10月15日

やっと。。。

夫が山から電話を。

「今年の初物、採れたよ〜!」

10月も半ば、ようやく初物の松茸が採れました。
でも超小粒ちゃんでした〜。
(写真を撮り忘れました。。。

今日のお客様は人数が多くて
とてもお出しできる量ではなかったのですが
ほんの一切れずつでも・・・と可愛らしい松茸を焼きました。

yamanoyado_kamaya at 23:26|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年10月14日

う〜ん。

豊丘の森林組合もいよいよ電話に出なくなっちゃいました〜。

いつもならこの時期が一番賑やかな松茸観光も
ご予約のキャンセルや中止が相次いでいるとのこと。

今日のお客様も前々から楽しみにしてくださっていたのですが
フルコースでのご提供ができませんでした。
申し訳ありません。。。


今日は桜がすっかりお邪魔して
お客様の一員になっていましたよ〜。
ありがとうございました!



yamanoyado_kamaya at 23:38|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年10月09日

松茸コースのご予約について。

本年度の松茸コースは
満室につきご予約を終了させていただきました。

ご予約いただきましたお客様、ありがとうございます。

また、せっかくお電話をいただきましたのに
満室でお断りせざるを得なかったお客様には心よりお詫び申し上げます。
またのお越しをお待ち致しております!!


さて、松茸ですが
今年は春先からの天候不順が祟ったのか
ありとあらゆるきのこが出ないと悲鳴が上がっています。
心配ですが、どうにもなりません・・・。

松茸コースをご予約いただいたお客様にも
フルコースでご提供できない可能性も出てまいりました。
その際には前日までに様子を含めましてご連絡させていただきますので
なにとぞご了承くださいますようお願いいたします。

何十年も山に入っている義父も
こんな年は初めてだと申しておりました。
なんとかこれから顔を出してくれるよう祈るばかりです。。。

yamanoyado_kamaya at 18:21|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年10月01日

松茸コース、空室情報。^^

しばらく雨の予報が続きそうですね。
ひと雨ごとに気温が下がってくればキノコのシーズンです♪

今年も松茸コースのご予約をいただきありがとうございます!
10月10日土曜日のキャンセルが出ました。
お越しいただく人数によっては貸切にならないかもしれませんが
週末はこの日が最後の空室となりますのでよろしくお願いいたします。

詳しくはお電話にてお尋ねくださいませ

松茸コースご宿泊可能日
10月 9日(金)2名様より貸切可能です
    10日(土)6名様より貸切可能です

10月27日〜29日 及び 11月1日〜3日
*この時期になりますと、松茸の収穫状況が毎年変わりますため
 フルコースでのご提供が出来ない可能性がございます。

皆さまのお越しを心よりお待ち致しております。

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2009年09月26日

松茸のフルコース、始まりました。

今日は久しぶりにお昼と夜、ダブルでお仕事でした。
それぞれ13名様です。

夜のお客様は今年初めての「松茸フルコース」
まだ気温が高くて雨も少ないので冷や汗ものでした。

それでも、焼き松茸には歓声が上がり
喜んでいただけたようで嬉しいです。^^

松茸フルコースは10月25日頃までを予定しております。
詳しくはお尋ねくださいませ。



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2009年02月27日

椎茸が。。。

3年目の春です♪
出始めましたよ〜♪

何がって?
これです!!
 ↓
うわ〜。






うわ〜!
小粒ちゃんがいっぱい!!

今年はどうも一箇所からボコボコ出てしまうそうです。
種の加減かなにか、原因があるのでしょうか〜。

yamanoyado_kamaya at 12:27|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年02月16日

遅ればせながら、松茸ご飯。

今日は「花の木」でお昼を作りました。
毎年恒例の松茸ご飯、昨年の秋は忙しくて
この時期にずれ込んでしまいました。

今日のメニューは
 松茸ご飯
 キシメジの味噌佃煮
 なめこのおろし和え
 里芋、鶏肉、雑きのこたっぷりの煮物
 手作りこんにゃくの刺身
 かき玉汁  
 花の木で用意してくださったデザートとお漬物 です。 

今日のメニュー






毎年楽しみにしてくださっているので嬉しいです。^^
桜も皆さんがお相手をしてくださるので大喜びでした。
ご飯も一緒にいただきましたよ〜。

桜も一緒です。






とても楽しいひと時でした。
また伺いますね〜。^^

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2008年10月30日

松茸コース、終了しました。

今日は、今年最後の松茸フルコース。

豊丘で失速した時にはどうなることかと心配しましたが
家の山が少しずつでもコンスタントに出てくれたので助かりました。
1日おきに山へ行ってくれた義父に感謝です。

これで!
胃のキリキリから開放されるわ〜♪♪

今年もたくさんのお客様に来ていただき
本当にありがとうございました!



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2008年10月23日

松茸ご飯。

いつもは松茸の雑炊をお出ししているのですが
今日のお客様は今シーズン2回目の方がいらっしゃるので
松茸ご飯にしました。^^

松茸ご飯。






お米は飯田下伊那産のキヌヒカリです。
お宿のお水にはコシヒカリよりもキヌヒカリのほうがよく合うみたいです♪

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2008年10月22日

雑きのこ、オンパレード?

今日のお客様は、雑きのこのお料理をご希望。
今年は雑きのこも少なめですね。

きのこが入った小鉢は
アミタケおろし和え
香茸佃煮
オショウニン(クロカワ)酢味噌
キシメジ味噌漬け
ナメコ(原木のプルプル♪)
ヌメリスギタケモドキのキムチ和え

ヌメリスギタケモドキ






お鍋は味噌味で
クリタケ、坊主茸、クリフウセンタケ、ナメコ、アミタケ、シモシメジ。
(えのき、舞茸も)

松茸の土瓶蒸し(雑きのこじゃないか。)

松茸ご飯。

朝ごはんは
坊主茸と里芋、鶏肉の煮物
松茸佃煮
ナメコとアミタケのお味噌汁

きのこがいっぱい!

ありがとうございました。^^

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2008年10月19日

本日の収穫。

本日の収穫






お客様をお送りしてから夫は山へ。
義父は違う山へ、いつも手分けして出掛けています。

あれれ?これは?

あれ?






こんなところに赤ちゃん松茸が!

赤ちゃんだ!






かわいい〜ぃ♪

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2008年10月18日

まさかの・・・!

松茸の産地、豊丘村がまさかの失速!!
冷や汗が出ますねぇ。

今日は坊主茸、クロカワ、ナメコなどを仕入れてきました。




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2008年10月17日

香茸を煮ました。

夫と義父が大きな「香茸」を一株ずつ。
今年の初物で〜す。^^

さっそく刻んで佃煮にしました。

香茸佃煮






もうひと煮してから保存します。


だいぶ秋も深まってきました。
カマキリも産卵中です。

産卵中。






網戸の隙間に・・・。
ま、大目に見て差し上げよう。

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2008年10月11日

坊主茸がいっぱい!

仕入れ。

お客様にお土産用の雑きのこを頼まれたので
豊丘の森林組合へ行ってきました。

「あれ?閉まってるぞ?」

聞けば売るものがなくなってしまったので一時店じまい。
1時からまた再開するとのことでした。

とりあえず飯田に戻って3軒ほど仕入れを済ませて再訪。
うわ〜、たくさんあるある!!坊主茸!!
たっぷり買いました。^^

キシメジもたくさん出ていたので
たっぷり買いました。^^

車に乗ったのだけど・・・
やっぱり!ともう一買いしました。^^

花月は呆れ顔。^^

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2008年10月09日

松茸料理。

年々、松茸の収穫も不安定になってきましたが
それにも増して雑きのこの収穫も不安定に。

今年は「香茸」が全然出ない!!
去年出過ぎたからかな?

今年はよりシンプルに松茸を味わっていただきたいので
鍋、土瓶蒸し、焼き松茸、松茸雑炊の4品と
朝食の松茸佃煮をお出ししています。

最初の小鉢は
アミタケ、クロカワ、香茸など5〜7品。

お鍋は赤酒たっぷり、特製の割り下を使った「すき鍋」。
いつも困るのですが、ふたが閉まりません・・・。

松茸たっぷり。






そのほか、アマゴ、馬刺し、土瓶蒸しなどをお出しして
焼き松茸を楽しんでいただきます。

焼松茸に






お二階で食べていただいていますが
階下の厨房まで香りが漂ってきますよ〜。^^

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2008年10月08日

ペースが速いかも!

仕入れ。

今年は松茸の出が早めに推移しているような気がします。
息切れしそうで恐ろしい・・・。


先日のシャカシメジ。
数ミリのコドモたちがたくさん残っていたので
お水に入れておいたら育ってきましたよ〜。^^

育ってます。







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2008年10月02日

仕入れ日。

今日は仕入れの日です。
豊丘にも行ってきました。

今年は雑きのこが出ないみたいですね。
去年、香茸が豊作だったのに今年は皆無です。

でも松茸は順調な様子ですが・・・。
今後に期待!

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2008年09月28日

9月の収穫は久しぶりです。^^

急に冷え込んできて心配な今日この頃。
本日の収穫!

シャカシメジ




 

シャカシメジ
螺髪に似ているというのが名前の由来だとか。
くせ味があるので生姜を効かせて佃煮にしました。


アミタケ






アミタケ
イクチ系は人気のきのこですね♪
大根おろしと和えたり、お味噌汁やお鍋に入れたり。


3兄弟?






松茸
可愛らしい3兄弟がいました。^^
9月の収穫は久しぶりです。

昔は1ヶ月くらい収穫の時期があったのですが
ここ何年も短期集中型です。
また気をもむ毎日が始まります・・・。

yamanoyado_kamaya at 21:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年09月24日

香りがいいですね♪

今夜のお客様に。

土瓶蒸し。






土瓶蒸し。
ホッとする味と香りですね。

yamanoyado_kamaya at 22:20|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年09月23日

初物ですよ〜♪

午前中は手揉みで遠山へ。
今年初めての中火茶から揉みました。^^

香りもいいし、色もいい!
最高の中火茶でしたよ。


お昼過ぎに中抜けさせていただいて豊丘へ。
初物のご連絡をいただいたので早速行ってきました!

初物って?
ふふふ。これ!

初物です♪






帰ってきて仕分けをしました。
そしてひたすら刻みました。
刻んで佃煮も作りました。

香りの許容量を超えました。

yamanoyado_kamaya at 23:09|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年11月04日

松茸のシーズンが終わりました。

今日は最後の松茸コース。

全国的に松茸が不作(凶作)だったと言われましたが
下伊那地方、今年は豊作で本当にお陰さまでした。

山の神様に感謝です。

お越しくださったお客様
ありがとうございました。

来年の予約を下さったお客様
来年も豊作であるよう祈ります。

実は・・・。
松茸の遣り繰りから開放されて「うれし〜〜〜!!!!」私です。^^

yamanoyado_kamaya at 21:40|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月18日

きのこ採りの流儀!?

山ではアミタケが盛り。

さて、きのこ採りは、性格が現れるみたいです。

夫・・・虫食いや開き過ぎのものは採らず。
    もちろん、その場で足を落としてきます。しかもハサミで。
義父・・目に見えるものは取り敢えず全部採る。
    当然、土付きの足はそのまま。虫食いや崩れたものも多数あり。
豊丘(推定^^)のおじさん・・・採りながら足を千切り取っている(らしい)。

夫曰く。
「足を付けたままでは、きれいなきのこの傘にも土がついて汚れてしょうがない!」
「おまけに後で処理するのも大変」で、「虫食いなんて食べたくない」と。

きのこ採りにも「仕事の流儀!?」があるらしい。^^

yamanoyado_kamaya at 23:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月12日

香茸、てんこ盛り!

4kgの香茸をただひたすら刻みました。^^
大きなボールに2つ分、てんこ盛りでした。^^

刻み香茸の山盛り。






佃煮にします。

yamanoyado_kamaya at 23:52|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月06日

本格的に松茸シーズン♪

10月に入り、朝晩はだいぶ肌寒くなってきました。

いよいよ本格的に松茸のシーズンです。

すき鍋






松茸コースのお鍋は、
たっぷりのお野菜と松茸が入った信州産黒豚のすき鍋。
赤酒を使った特製割り下で、お肉はしゃぶしゃぶ風に。

手に入った時にはボーズも入ります。^^

yamanoyado_kamaya at 23:55|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月04日

あおぞら。

久しぶりに青い空を見たような気がします。

今日は仕入れに出掛けたので
豊丘の森林組合まで足を伸ばしてきました。

松茸・・・高〜い!!ですね!
雑きのこがなかなか出てこないそうです。

考えてみれば、まだまだ半袖で過ごせる陽気なので
もう少し先になるのかもしれませんね。^^

オショウニンを500gほど買ってきました。

yamanoyado_kamaya at 10:30|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年10月01日

恵みの雨だけど・・・。

3日ほど雨が続いて、山にはいいお湿りとなりました。

が・・・。

「秋がなくて冬が来る」と予想されていたのが当たり!?
と思うほど急に肌寒くなってきました。

やっと出始めた松茸が短期間で終わらないように
祈る毎日です・・・。

焼松茸






今年初めての焼松茸。
久一さんの舞茸と一緒に♪

yamanoyado_kamaya at 08:50|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2007年09月29日

松茸コースの〆。

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「松茸」といえば松茸ご飯が定番ですが、
お宿では松茸コースの〆に松茸雑炊をお出ししています。

お酒を飲んだ後でもさらさらと食べられると
男性の方にも好評です♪

yamanoyado_kamaya at 23:00|PermalinkComments(0)TrackBack(0)